Der Biowinzer

Im Jahr 2005 übernahm Thomas Schwarz das Weingut von seinen Eltern. Doch schon Jahre davor arbeitete er im Keller selbstständig und entwickelte im Weinbau eine eigene Handschrift. Dafür erhielt er von der Fachpresse bereits 2001 beste Bewertungen. Seit September 2008 ist die Umstellungsphase auf biologischen Weinbau abgeschlossen. Bio, das bedeutet für Thomas Schwarz begrünter, lebendiger Boden, kein synthetisch-systemischer Pflanzenschutz, dafür ein intaktes Ökosystem. Reben sollte man nicht verwöhnen, schwelgen sie im Überfluss, werden sie anfällig und faul, ganz ähnlich dem menschlichen Individuum. Weine zu machen, die schlicht und einfach deshalb gut schmecken, da sie aus vollreifen und gesunden Trauben gekeltert werden, kommt heutzutage einer Revolution gleich. Doch so gestaltet sich der Weg zurück zum Wesentlichen. Weniger ist   viel mehr.